五十二度和五十三度白酒，虽只有一度之差，却是两种香型之分。五十二度就属浓香型白酒，而五十三度是酱香型白酒。

        浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

        酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

                                                      浓香型酒

香味协调尾净香长

浓香型白酒窖香浓郁：用泥窖首先是有别于酱香的石窖，所用材质不同，风味自然有别。一个“浓”字更是体现出了多种物质的组成，高粱、玉米、糯米、大米、小麦多种粮食浓出了“杂粮酒”。用“郁”字更表现了香气的集中、凝聚。

     绵甜甘冽：其酒入口绵软，甘美清澄。说起来简单，既要浓香，又要淡雅，既矛盾又互相统一，是浓香与淡雅的高度和谐统一。

     香味协调：浓香酒成分含香量较高，且香气突出，具有入喉绵甜醇厚、不苦不辣不呛、自然协调的特点。此酒的香气与味要协调一致、配合融洽，不可香大于味，也不可味大于香，使酒的香味达到平衡。

     尾净香长：后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽。入口舒适，甜香满口。

      52°浓香型白酒，主要有五种农作物组成，重点是调香，其香量较高且香气突出。特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。其无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，入口甜，落口绵，窖香浓郁。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，香气大，体现窖香浓郁且浓中带陈，口味纯甜净爽是其主要标志。

                                                     酱香型酒

优雅细腻酒体醇厚

      在甲骨文中，“酱”是指多种数据的综合；“农”是指对土地的多种实用。近代把各种不同成分物质放到一起发酵、搅拌，最后成为一体的综合性发酵物质叫做“酱”。而把各种不同成分物质以液态的形式，融合在一起，称为“浓”。

     幽雅细腻：幽是指深邃，由口入肠皆有感觉；雅是这种感觉的直接反映，身体端正、肃然起敬；细是指此酒无微不至，发散全身；腻是指酒入口后的光滑、柔顺，同时在身体各个部位的停留之感。

     醇厚：酒的性质和味道纯正平和，酒的气味、滋味纯正浓厚。充分体现出了用石窖发酵的本性。

     回味悠长：一个是指外在的酒瓶留香；另一方面是指饮酒后，酱的香气贯穿头脚。

      53°酱香型白酒，成分复杂，酿造过程复杂，酱的味道纯正，入口后的反应使饮酒者端正身体，才可使酱香气贯通全身，运化气血。其香气不断地使人凝聚记忆，回味情感，久饮酱香会使人体内朴素，杀毒消瘀，突出纯正。

    酱香与浓香只有一度之差，却分别代表了华夏酒文化的两种不同香型。它是历史的产物，是历史的记录，是匠工不同的匠心使然。